温度管理は、場ラインや輸送、保管業務において欠かせないものです。それは製品や素材の品質劣化を防ぐ上で重要な要素で、地球環境の上でも大事な役割を果たします。特に食料品や医薬品、精密機器の製造現場では最重要課題として位置づけられます。製造ラインや輸送工程、保管施設での管理が正常でないと会社の存続を脅かす事態を招きかねません。
精密な管理がなされることで、会社の信用性が高まることにつながります。物流業界では少しの風評が大事になる傾向があり、どの企業も細心の注意を温度管理に注いでいるわけです。そのために、温度管理の専門家も養成されており、レベルの高いノウハウが蓄積されるものです。一般的な温度管理では、温度帯によって管理を区分けします。
常温は特別な管理が不要で、比較的に労力がかかりません。パンなどの食品は中温管理が一般的で、輸送や在庫管理においても中温に保たれます。10度以下の温度になると、冷蔵や冷凍管理が必要となります。また、肉や野菜などはチルドと呼ばれる温度帯で保存することになります。
通常の目安としては、中温が15～18度くらいで、チルドが0～5度くらいです。温度管理においては保管庫の室温を保つだけでなく、商品や素材ごとの管理も必要となります。また、外気の侵入を防止する装置も必要で、エアカーテンやシャッターなどが選択肢となるわけです。それなりに設置費用はかかりますが、在庫品の品質管理には不可欠なコストだと言えます。
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